تعتبر الكنافة من الحلويات المحببة لدى الكبار والصغار وقد اختص شهر رمضان بها بالإضافة إلى
القطائف والجلاش وذلك تيمنا بالفاطميين الذين أدخلوا هذه الحلويات إلى مصر وكانوا يقومون بصنعها خلال
الشهر الكريم

وبالرغم من ذلك فقد عرفت الكنافة فى العديد من الدول وأصبحت لكل دولة طريقة معينة
لصنع هذه الحلوى بمعنى أن الكنافة الشامية تختلف فى طريقة عملها عن طريقة عملها فى
مصر وذلك بسبب الحشوة

الكنافة المصرية تكون محشية بالمكسرات والفول السودانى أما الكنافة فى فلسطين والشام على الطريقة النابلسية
المأخوذة من العثمانيين الذين كانوا يتناولونها فى سحور رمضان لمنع الجوع طوال فترة الصيام فتعتمد
على حشوها بالجبن والبعض الآخر يفضل حشوها بالقشدة أو الكريمة لتكون خفيفة

تتكون الكنافة النابلسية من عجينة الكنافة مع الجبن المحلى والشربات المصنوع من ماء الورد والسكر
بالإضافة إلى الفستق الذى يجب أن يكون ناعما ليزين به سطح الكنافة

فى طاسة على النار نحط نص كوباية سمنة أو زبدة ونحطها على النار لغاية ما
تسيح وبعدين نصفى الجبنة من الشيرش بتاعها أو المياه اللى فيها

فى صينة صغيرة نحط صبغة الكنافة مع كوباية سمن أو زبدة ونقلبها لغاية ما تتوزع
فى الصينية من تحت وبعدين نحط الكنافة فى طبق أو صينية ونضيف عليها السمنة أو
الزبدة السايحة ونقلبها كويس جدا لغاية ما الكنافة تتشرب كويس من السمنة

نحط الكنافة فى الصينية لغاية ما نغطيها من تحت ونضغط عليها بالراحة خالص علشان تتساوى
وتبقى متماسكة وبعدين نحط طبقة من الجبنة على الكنافة ونحط الصينية على حرارة متوسطة بشرط
ندور الصينية كل شوية لغاية ما الجنبة تدوب

نقلب الكنافة فى طبق التقديم ونضيف الشربات عليها وبعدين نزينها بالفستق أو المكسرات المحببة لأفراد
الأسرة

طريقة عمل الكنافة النابلسى

طبق كنافة شهى جدا على طريقة أهل فلسطين

طرق جديدة لعمل الكنافة