اللون هذه الأصناف الصفراء من البطيخ هي في الواقع الشكل الأصلي للبطيخ وزرعت لأول مرة
في أفريقيا وفقا
لدراسة في مجلة تكوين وتحليل الأغذية ، فإن اللايكوبين هو المركب الذي يعطي اللون للعديد من الفواكه
والخضروات الشائعة مثل الطماطم والبطيخ الأحمر. لم يكن الأمر كذلك حتى تم صنع هذه الثمار
في ثمار
تجارية أكثر شعبية حيث تم تربيتها للحصول على نسبة أعلى من اللايكوبين
المذاق طعم البطيخ الأصفر هو أحلى قليلا من ابن عمه الأحمر ، ولديه تقريبا اللمسات
العسل أو المشمش في
اللحم اللذيذ للثمرة. تمتد قشرة البطيخ إلى عمق الفاكهة ، لكن اللحم اللذيذ الفريد يجعلها جديرة
بالاهتمام.
القيمة الغذائية للبطيخ الأصفر تحتوي البطيخ الأصفر على العديد من الخصائص الغذائية مثل البطيخ الأحمر الطبيعي
، مع بعض الاختلافات الملحوظة. و البحوث التي أجريت مؤخرا تشير إلى أن هذه البطيخ تحتوي
على مستويات
عالية من فيتامين أ من الاحتياجات اليومية، على التوالي، في كل كوب من هذه الفاكهة.
وهناك أقل من
50 سعرة حرارية في وجبة كوب واحد، فضلا عن كميات معتدلة من البوتاسيوم و الصوديوم في
حين أن البطيخ
الأحمر غني بالليكوبين ، فإن البطيخ ذو اللون الأصفر غني بالبيتا كاروتين ، وهو مضادات الأكسدة القوية
للغاية.
