تعتبر الكنافه من الحلويات المحببه لدي الكبار و الصغار و ربما اختص شهر رمضان فيها بالإضافه الي القطائف و الجلاش و هذا تيمنا بالفاطميين الذين ادخلوا هذة الحلويات الي مصر و كانوا يقومون بصنعها اثناء الشهر الكريم
وبالرغم من هذا فقد عرفت الكنافه فالكثير من الدول و أصبحت لكل دوله كيفية معينه لصنع هذة الحلوي بمعني ان الكنافه الشاميه تختلف فكيفية عملها عن كيفية عملها فمصر و هذا بسبب الحشوة
الكنافه المصريه تكون محشيه بالمكسرات و الفول السوداني اما الكنافه ففلسطين و الشام علي الكيفية النابلسيه المأخوذه من العثمانيين الذين كانوا يتناولونها فسحور رمضان لمنع الجوع طوال فتره الصيام فتعتمد علي حشوها بالجبن و البعض الآخر يفضل حشوها بالقشده او الكريمه لتكون خفيفة
تتكون الكنافه النابلسيه من عجينه الكنافه مع الجبن المحلي و الشربات المصنوع من ماء الورد و السكر بالإضافه الي الفستق الذي يجب ان يصبح ناعما ليزين بة سطح الكنافة
في طاسه علي النار نحط نصف كوبايه سمنه او زبده و نحطها علي النار لغايه ما تسيح و ثم نصفي الجبنه من الشيرش بتاعها او المياة اللي فيها
في صينه صغيره نحط صبغه الكنافه مع كوبايه سمن او زبده و نقلبها لغايه ما تتوزع فالصينيه من تحت و ثم نحط الكنافه فطبق او صينيه و نضيف عليها السمنه او الزبده السايحه و نقلبها كويس جدا جدا لغايه ما الكنافه تتشرب كويس من السمنة
نحط الكنافه فالصينيه لغايه ما نغطيها من تحت و نضغط عليها بالراحه خالص علشان تتساوي و تبقي متماسكه و ثم نحط طبقه من الجبنه علي الكنافه و نحط الصينيه علي حراره متوسطه بشرط ندور الصينيه جميع شويه لغايه ما الجنبه تدوب
نقلب الكنافه فطبق التقديم و نضيف الشربات عليها و ثم نزينها بالفستق او المكسرات المحببه لأفراد الأسرة
كيفية عمل الكنافه النابلسى
طبق كنافه شهي جدا جدا علي كيفية اهل فلسطين
طرق حديثة لعمل الكنافة
